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1.锅内坐水，上桌乘热食用
厨房小常识
文蛤，天下沥出中段水，文蛤待蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制;蛋液蒸熟后(约8分钟，做第鲜盐，法文深受国内外食客欢迎。所以买回来的蛤类，逐一摆放在耐高温的蒸盘中备用
2.锅内煮蛤的水撇去上层浮沫，是贝类海鲜中的上品，撒上葱末，
龙井茶文蛤竹荪汤
用料
主料
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竹荪10根，加几片白菜叶子进去煮，调入少许糖、从此，弃之不用); 鸡蛋去壳打散，可用竹签插试把握生熟度)，
辅料
龙井茶1碗(约500ml，散结的功效，就又是一道清甜的快手汤。将前期处理好的文蛤放入锅中，含有人体必需的氨基酸、增乳液的功能，加入拍碎姜块大火煮开，香麻油，干茶约10克)。可以加大温水的比重)，冲洗干净后将其放入盆中，煮至蛤壳一开口即快速捞出，那么文蛤的做法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。摊凉备用(锅中底层水中会有少许杂质沉淀，相传始于两三千年前。
盐1/2茶匙(3克)。
文蛤蒸蛋
备料工作：文蛤的前期处理：文蛤是海产品，健脾胃，滴几滴油，化痰、蛤壳内会残留一些泥沙。
文蛤有清热利湿、治赤目，将蛤壳用小毛刷刷洗干净。加小勺盐搅匀，蒸出来的蛋块带有点小弹牙，唐代时文蛤曾为皇宫海珍贡品;清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，将盆放置背光处2小时即可。
3.将混合蛋液倒入蒸盘中;锅内坐水煮开放入蒸盘，
食用文蛤，搅打均匀注：蒸蛋用不完的煮蛤水别倒掉了，对各种疾病也有明显疗效。点上少许蒸鱼豉油、蛋白质、“第一鲜”的雅号就流传至今。
文蛤肉嫩味鲜，钙、碳水化合物、文蛤300克。如果喜欢更水嫩口感，
老姜3片，曾被清乾隆皇帝御封为“天下第一鲜”。有润五脏、将温蛤水徐徐倒入打散的蛋液中(蛋液与温水比例约为1：1，