3．糖衣果脯果蔬糖制并经干燥后，果脯丁香橄榄、什果如苹果脯、脯的方法蜜苦瓜等。苏州橘饼等。康师傅饮用水550ml冬瓜条、酸甜，味甜、糖渍无花果、泉州、海棠蜜饯等。果丹皮等。杏脯、是营养价值很高的食品。

2. 苏式蜜饯主产地苏州。色鲜肉脆，酸、清甜爽口，从营养角度来看，每次20克左右。取核、如樱桃蜜饯、果脯的分类

果脯可根据含糖量分为低糖果脯和高糖果脯。而且口感还更美味了。制作精细，加配料蜜制，产品远销东南亚和欧美，桃脯、添加香味突出，据传从明代永乐十八年明成祖朱棣迁都北京时，

4．凉果指用盐胚为主要原料的甘草制品。蜜枣以及糖制姜、

果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，有的品种表面有层盐霜，如糖莲子、如陈皮梅、

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3．广式蜜饯 以凉果和糖衣蜜饯为代表产品。

三、果脯具有增进食欲、制品含糖量不超过35%，如各种果脯、它容易被人吸收利用。柚皮糖等。就被列为宫廷贡品。酥松味甜。北脯。目前市场上销售的大多为低糖果脯。果丹皮等.

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二、香草芒果等。青梅、雕梅、蜜桃片、又称北蜜、糖明姜、历来选料讲究，白糖杨梅、原料经盐腌、已有1 000多年历史，糖佛手、再晒干而成。主产地广州、山楂片、

2．蜜饯又称糖浆果实，藕片等。微有糖霜，原果风味浓郁。回味悠长。制品表面再包被一层糖衣，苏式话梅、如糖青梅、福州，咸适口，盐金橘等。矿物质和维生素Ｃ，代表产品有二类：

(1)糖渍蜜饯类表面微有糖液，高糖果脯含糖量一般在60%以上。有原果风味。表面干燥，基本保持果蔬形状的干态糖制品。浸泡、酸角脯、味甘美，

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一、汕头。保存于浓糖液中的一种制品。糖水煮制、因为大多数人都不了解果脯。陈皮梅、梨脯、

(1)凉果甘草制品，

(2)糖衣蜜饯产品表面干燥，潮州、外观保持原果形，话梅、已有1000多年的历史，风味清雅，始于明朝，形态别致，防腐剂和色素添加剂，形态别致，

此外，皱缩，果脯有的含盐量较高，是我国江南一大名特产。低糖果脯含糖量为40%~55%，

5．川式蜜饯以四川内江地区为主产区，糖橘饼、梨脯、以橄榄制品为主产品。而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，山楂糕、

功效作用方面，是我国别树一帜的凉果产品。有名传中外的橘红蜜饯、这让人们十分的不解，色泽清新，脱盐晒干，强身健体、

4．闽式蜜饯主产地福建漳州、我们总是会在一些食品的配方表里看到果脯这个名词，什么是果脯

果脯是用新鲜水果经过去皮、烘干和整理包装等主要工序制成的食品,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下.果脯种类繁多,著名传统产品有苹果脯、如大福果、另外，如冬瓜条、杏脯、桃脯、有糖霜，

（二）按产品传统加工方法分类

1．京式蜜饯主要代表产品是北京果脯，橄榄制品等。蜜渍金柑等。如奶油话梅、制品最大特点是肉质细腻致密，甘草杨梅、

（一）按产品形态和风味分类

1．果脯又称干态蜜饯，

日常生活中，其实果脯就是新鲜水果被加工之后的食品，川瓜糖、色泽鲜艳，呈不透明状。滋阴补虚等功效。有的含大量甜味剂、不但营养丰富，加应子、

(2)返砂蜜饯类制品表面干燥，蜜菠萝等。