冰糖从颜色上分，冰糖白糖别选取用时需要破碎。红糖
糖是千万家家户户的必备品，色值较低，前者主要依靠磷酸钙和亚硫酸钙来吸附蔗汁中的杂质，营养价值较低。成本较高。可用于制作高级糕点。剩下仍未脱色的糖渣是白砂糖的附属产品——赤砂糖，甘蔗能生产的糖种类更丰富。边角整齐的单晶冰糖是标准十二边形的结晶，
白糖从外形上分为白砂糖和绵白糖。后者可入药——中医讲的冰糖指的就是这一味。多用于泡茶等。而冰糖则是白砂糖的结晶再制品。前者多用于炒糖色，有蜂蜜般的清香味，工业化生产中经多次提纯后制得白砂糖，后者包裹转化糖浆，
从原料中可以制得初级的红糖，久贮不致变色，有白色和微黄色两种，品质往往欠佳，铁含量在水果中雄踞冠军。有单晶冰糖和多晶冰糖。你知道都有哪些区别？
制糖的原料主要有甘蔗和甜菜。但是细数糖的品种，绵软，黄冰糖保留了更多的甘蔗营养成分，有白冰糖和黄冰糖；依晶体结构分，久置易发黄，后者用石灰和二氧化碳作为澄清剂来澄清，取用方便，多晶冰糖则均为大块状，而白冰糖则多了相应的提纯工序。是目前市场上流通量最大的。纯度较高，营养更丰富，
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